昨日は、広島のブーランジェリー・ドリアンへ。
@pain_derien
久しぶりに、
仕込みから焼成まで見学させていただきました。
ドリアンへ行くと、
本来のやり方から
少しずつ離れてしまっているところを、
すうっと元に戻してもらえるような感覚があります。
例えば、
パンを焼く前に窯の中を掃除するときの
立ち位置や、
成型するときの手の動かし方などです。
いつの間にか我流になっていたことに
気づけてよかったです。
今回は、最近焼いたパンを持参して、
具体的なアドバイスもいただきました。
夏休み明け、
これまでよりよいパンが焼けるような気がしています！
ドリアンの皆さん、
お忙しい中、ありがとうございました！
@derien_staff
以上！
私にとってドリアンは、
いつでもあたたかく迎えてくださる、
温泉みたいな場所です☺️
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