ブログ ブリオッシュ、いつ焼くか問題
先週末の店舗販売にお越しくださった皆さま、誠にありがとうございました。ケーブルテレビの番組を見て来てくださった方、いつもお越しくださるリピーターの方、曽爾高原へ行かれた帰りに看板を見つけて立ち寄ってくださった方。わかりづらい場所にある当店ま...
パン、発酵のこと
ブログ 
ブログ 月日堂の哲さん登場
先週末の「ハラペコ里の市」そして今週の「そにのわマルシェ」お越しくださった皆さま誠にありがとうございました。写真は、ハラペコ里の市に突然来てくださった長野の薪窯パン屋「月日堂」の哲さんです。@gappido_pain私のブースの前に来られた...
ブログ ぶどうパンのこと
10月から、店頭販売とイベント出店にて「ぶどうパン（レーズンパン）」の販売をスタートしました。最初はお試し価格でしたが、現在は通常価格の 1,900円 にてご提供しています。手に取ってくださった皆さま、本当にありがとうございます。この ぶど...
ブログ 今だから出せる写真
本日11月1日も、店舗営業日にたくさんの方がお越しくださいました。曽爾高原へ向かう途中、旅の寄り道としてお立ち寄りいただいた方も多く、本当にありがとうございました。曽爾村の小さな薪窯パン屋を目的地のひとつに選んでいただけること、心から嬉しく...
ブログ 奈良・曽爾村の薪窯パン屋「むらのパン もりたに」より——五右衛門風呂と薪窯のあたたかさ
寒くなって、一層お風呂が気持ち良い季節になりましたね。以前にも書いたのですが、我が家のお風呂は五右衛門風呂です🔥寒い日の五右衛門風呂、最高です。気持ちよいお風呂タイムにはコツがあります。それは、時間をかけて風呂釜をしっかり温めること。入れ物...
ブログ 奈良・曽爾村の薪窯パン屋「むらのパン もりたに」の朝——いきものと火の音に包まれて
朝5時、薪窯に火を入れる時間奈良県曽爾村（そにむら）の薪窯パン屋「むらのパン もりたに」です。パンを焼く日は、まだ夜の名残が濃い朝5時から、薪窯に火を入れます。外は真っ暗。聞こえるのは、虫の声だけ。静けさの中に、薪がはぜる小さな音が重なりま...
ブログ 奈良・曽爾村の薪窯パン屋「むらのパン もりたに」の焦った話
この間、パンを焼いたときのこと。窯に薪をくべて2時間位たった時、急に工房が真っ暗に。停電！！！！！大雨の時や、その後、よく停電するのです。窯でパンを焼くのに電気は使わないのですが窯の温度を測る温度計と内部を照らすライトは電気頼り。温度計は、...
ブログ 【パン屋の日常】曽爾村の薪窯パン屋、ひとり作業と配達先での嬉しい会話｜奈良・むらのパンもりたに
こんにちは。奈良・曽爾村の薪窯パン屋「むらのパン もりたに」です。今日は、月に一度の配達日でした。向かったのは、かつて勤めていた会社。退職してからもう何年も経つのに、今でもこうしてパンを届けに行かせてもらえること、本当にありがたいです。人と...
ブログ 【穂発芽×新しい小麦】カンパーニュの表情に変化。薪窯パンの小さな実験室｜奈良・曽爾村
こんにちは、奈良・曽爾村で薪窯パンを焼いている「むらのパン もりたに」です。今日は、最近のパンづくりで感じている、小さな変化と発見について。小麦を少しだけ変えました当店のカンパーニュは、2種類の小麦とライ麦をブレンドして焼いています。そのう...
ブログ 「製パン性」って誰が決めたの？
「製パン性が低いってなんやねん！」今日、穂発芽の小麦でパンを仕込んでいるときそんな声が聞こえた気がしました。小麦の魂の叫び……、いや、私の頭に降ってきただけかもしれません。そして、先日、穂発芽の小麦について「製パン性が低いとされている」とイ...