こんばんは。奈良県の曽爾村で薪窯パン屋開業を目指す「なかしー」こと盛谷亜紀子と申します。今日もブログを読んでくださり、ありがとうございます! 最近、ユンボを買いました。まさか自分の人生でユンボを買う日が来るとは、そしてそ…
Read moreカテゴリー: パンのこと
薪窯パン屋さんを訪ねて 〜愛媛編〜
愛媛県の南予地方にある内子町。その内子町の石畳という地区にあるその名も「石畳のパン屋」さん。 店主のゆうこさんがクラウドファンディングで資金を募り、自ら薪窯を制作されたということを以前インスタで見かけ、とても気になってい…
Read moreドリアン見学レポート その1 〜ドリアン 4つのいちいち〜
7月6・7日の2日間、「ドリアン パンの学校」田村校長のお店 広島の「ブーランジェリー・ドリアン」を見学させていただきました。 ドリアンは週休3日を実現しているお店。田村校長は「週5日、6日働く方が楽。週4日の方が大変…
Read more小麦の収穫祭に参加しました
先日、奈良県天理市の「モンポタジェファーム」さんで開催された「小麦の収穫祭」に参加してきました。 モンポタジェファームさんを知ったのは、「ドリアン パンの学校」の同期のBさんのレポートから。その後、モンポタジェファームさ…
Read moreDポイントを貯めよう
タイトルの「Dポイントを貯めよう」は、「ドリアン パンの学校」田村校長の言葉である。 「Dポイント」とは「ドキドキポイント」のこと。 潜在意識は変化が大嫌い。だから、新しいことをしようとするとき、何かにチャレンジするとき…
Read moreフォカッチャに穴を開けた日
「ドリアン パンの学校」とは別に通っている京都のパン教室でフォカッチャをつくった。 初めてつくるフォカッチャ。 オリーブオイル、こんなに入れるんやー。 フォカッチャの穴ってこうやって開けるんやー。 すべてが新鮮。 そうや…
Read more時間をかけてうまれること
久しぶりにパンを焼いた。 今回はホシノ天然酵母を使ったてのひらサイズの丸いパン。 酵母を起こすのに2日(夏なら1日)、一次発酵に数時間、低温発酵で24時間、冷蔵庫から出して1時間、最終発酵1時間……。酵母を起こしてから食…
Read moreたくさん動いておいしいごはんを食べたい
仕事のあとに夫と待ち合わせをして、よく行くとんかつ屋さんでとんかつを食べた。 いつもはごはんを夫に半分食べてもらうのだが、その日は一膳すべて食べた。ぱくぱく食べた。 夫「珍しいね。」私「うん、仕事でたくさん動いたから。」…
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