パン、発酵のこと

「ドリアン パンの学校」とは別に通っている京都のパン教室でフォカッチャをつくった。初めてつくるフォカッチャ。オリーブオイル、こんなに入れるんやー。フォカッチャの穴ってこうやって開けるんやー。すべてが新鮮。そうやって完成したフォカッチャは、今...

久しぶりにパンを焼いた。今回はホシノ天然酵母を使ったてのひらサイズの丸いパン。酵母を起こすのに2日（夏なら1日）、一次発酵に数時間、低温発酵で24時間、冷蔵庫から出して1時間、最終発酵1時間……。酵母を起こしてから食べられるまで4日くらいか...

仕事のあとに夫と待ち合わせをして、よく行くとんかつ屋さんでとんかつを食べた。いつもはごはんを夫に半分食べてもらうのだが、その日は一膳すべて食べた。ぱくぱく食べた。夫「珍しいね。」私「うん、仕事でたくさん動いたから。」そのとんかつ屋さんのごは...

「ジブリの中で何が好き？」「えーっと、私は〇〇が好き」こんな会話、誰もが一度は経験があるのではないだろうか。私はこの質問に、ずっと「魔女の宅急便」と答えてきた。理由は「パンがおいしそうだから」。女の子の成長ストーリーが……とか、最後の気球の...

最近、お腹の調子がすこぶる良い。お腹の調子が良いと体も軽く感じて、頭もスッキリする気がする。調子が良い理由。それを探るために、最近の生活を振り返ってみた。シャワーだけでなくしっかり湯船に浸かっていること？ お風呂上がりのストレッチ？ 以前よ...