「ドリアン パン学校」のこと トラの穴から vol.1
6月26日（水）3時半起床。研修に遅刻する夢を見てしまい、寝たような寝てないような感じ。身支度を整えているとドリアンの駐車場に車が停まる音と、少しして工房のドアが開く音が聞こえた。スタッフの中村さんだ。出社が早い。4時前に工房へ行き、中村さ...
「ドリアン パン学校」のこと
「ドリアン パン学校」のこと 
「ドリアン パン学校」のこと トラの穴から vol.0
広島にいます。正確には、ブーランジェリー・ドリアンの2階、研修生の部屋、通称「トラの穴」にいます。トラの穴。ここで一ヶ月寝泊まりさせていただきます。明日から約1ヶ月研修させてもらうため。パン学校を卒業しても研修を受けさせてもらえるのはありが...
「ドリアン パン学校」のこと よっしーが曽爾村へ！
ドリアンパン学校同期のよっしーが薪窯の見学に来てくれました。はるばる鎌倉から！@pain_cailloux同じく同期の二人も来てくれて、窯前集合！@boss___pain@sojipan_美術の先生からパン屋に転身するよっしー。6月オープン...
「ドリアン パン学校」のこと 歩くパワースポット
先日、ドリアンパン学校同期のとんちゃんと、お友達が、薪窯の見学に来てくれました。@sojipan_薪窯に興味を持っていただけること、とてもありがたいです！歩くパワースポット？ 海原やすよ ともこ（褒め言葉です！！）みたいな人たちで、1年分笑...
「ドリアン パン学校」のこと 3年後の自分
ドリアンパン学校 田村校長のコーチングを受けた。コーチングとはティーチング（教える）の真逆でその人自身が持っている力を引き出すための方法。昨年パン学校を開校された田村校長が「授業で教えるだけでは、生徒の個々の力を引き出しきれない」と感じコー...
「ドリアン パン学校」のこと 老子の思想とさかなクン
ドリアンパン学校の東洋医学の授業で、老子の思想を学んでいる。その中で印象に残った章2つ。「老子3章」の私的まとめ。すべての人は優れているところと劣っている点を持っている。全てに優れている人はいない。人の魅力は凹凸（優劣）。くぼんだところ（凹...
「ドリアン パン学校」のこと ドリアンパン学校 関西同期会
先週末は、ドリアンパン学校の関西同期会でした。同期は全部で10人。北は岩手から南は宮崎、そしてニュージーランドとみな住んでいるところはバラバラですが、私を含め3名が関西圏（奈良2、大阪1）なので、その3名でたまに顔を合わせているのです。話す...
「ドリアン パン学校」のこと 日本人の食養生の基本は……
スペインから帰って、旅の疲れか、体調を崩してしまいました……、と言っても数日で回復。パン学校の東洋医学の講座で「日本人の食養生の基本は白米」と教わっていたので、それを思い出し、白米多めの食事とたっぷりの睡眠でバッチリ元気になりました！学べば...
「ドリアン パン学校」のこと ドリアンパン学校 卒業式と思いきや…！
昨日はリモートで「ドリアンパン学校」の卒業式。そこで、田村校長から出た言葉は…！「全員留年です！卒業の該当者なし！！」ということで、卒業式ではなく、2年目の始業式になりました。「卒業」としてしまうと、どうしてもそこで気が抜けてしまう。それま...
「ドリアン パン学校」のこと 3週間食べ続けられるパン
朝6時半。薄く切ったカンパーニュを魚焼きグリルで両面焼く。軽く焦げ目を付けたら、バターを塗り、ハチミツをたらしていただく。あ〜幸せ。今日も一日がんばろう。2月下旬にドリアンへ見学に行き、最終日に購入したカンパーニュ。帰宅してから約3週間、ほ...