「ドリアン　パン学校」のこと

「ナカシー、ライ麦お願いします」「ライ麦100」の生地を混ぜるチャンスが来た。先週やらせていただいたが「弟子の構え」ができていなかった工程。塚原さんの動画を見直し、まとめ直し、イメトレしていた。前回両手でやってしまった「発酵種をちぎって小さ...

今日は「塚原さんを完コピする」以外、考えないようにしました。こんな感じ↓頭で考えず、とにかく塚原さんの動きに合わせる。呼吸も合わせるくらい。そこに集中しました。今日のおかあさんごはん（朝）今日のおかあさんごはん（お昼）明日も「塚原さん完コピ...

「弟子の構え」の続き。今日の研修の記録として。塚原さんに「弟子の構えができていない」と指摘していただいて、「もっと塚原さんの動きと自分を合わせなければ」と思い、目が行ったのが服の袖だった。塚原さんは長袖を着ていて、作業に合わせて袖を巻いたり...

「全然『弟子の構え』ができてないです。細かいところができていなければ、全体で同じことはできません。」朝から塚原さんに指摘された。「弟子の構え」とは、何かを教わるときの姿勢のこと。今朝は、服のホコリを取るコロコロの戻し方や、「ライ麦100」を...

お休み3日目。午前中はリモートで師匠のコーチング。ほぼ月に1回、師匠である田村さんのコーチングを受けている。今日は、自分の持っているもの、得意なことをペンギンに見立て組み合わせ、視点を考えるコーチング。これまでもそうだったけど、コーチングを...

午前3時。スマホから警報が鳴り響くほどの大雨。30分後にも警報が。大雨の地域が多かったようですが皆さんのお住まいの地域は大丈夫でしたか？さて、今日は休みのうちにやっておきたかったことを。先輩中村さんと私の「分割」の動きの違いを見つけること。...

6月30日（日）ドリアンは週休3日。日月火はお休みなので研修もお休み。なので、今日のブログはただのお休みの日の記録です。研修のことは出てきません。ご了承くださいませ〜m(__)m研修はないけど朝4時半に目が覚めた…。少し寝不足気味だったので...

「ナカシー、このカンパの後ろにお願いします」塚原さんから、窯入れ（パンを入れること）のバトンが回ってきた。一昨日の準備不足があったので、次にチャンスが来たら絶対つかもうと思っていた。ピール（パンを窯に入れるための長いしゃもじのようなもの）に...

数日前から書き始めた長めのブログ。読んでくださってありがとうございます。なぜ、これを書いているかというと。これまで2回ドリアンに見学に来ているのですが、その日の出来事を文章でしっかり残していなかったという後悔があるのです。昨年2月の見学時の...

6月27日（木）4時起床。身支度を整えて素振りと瞑想。本日木曜は、焼き2窯（2回焼くこと）と、金曜焼く分の仕込み。本日の出来事。その1「聞こえる音　聞こえない音」窯に火を入れるとき、最初は新聞紙の上に薪を数本重ねて燃やし始める。その燃やし始...