パンのこと 2023年を振り返る
もうすぐ2023年も終わりますね〜。ということで、今年の出来事を振り返ってみました。1月茅葺き職人さんと曽爾高原のススキを刈るイベントに参加。参加者で作ったススキの小屋の中、暖かかったなあ。そして、NHKの取材を受けた……。「曽爾高原のスス...
パンのこと
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パンのこと しろくまちゃんのほっとけーき
『しろくまちゃんのほっとけーき』という絵本が大好きで小さい頃、祖母によく読んでもらっていました。この絵本をご存知の方はおわかりかと思いますが、途中に出てくるホットケーキが出来上がるまでの絵がもう本当においしそうで。祖母に絵本を読んでもらって...
パンのこと ある一日のこと
ドリアンのスタッフでもあり、「ツカノマパン」の屋号でも活躍されている塚原さんが大阪でパンの販売をされるということで、パン学校同期のとんちゃんと行ってきた。場所は大阪市阿倍野区の「フードオーケストラ」。（初めて行ったこのお店自体とても素敵だっ...
パンのこと 合気道とパンづくりの共通点
現在、週2日合気道の稽古に通っています。始めたのは数年前。稽古が平日夜のため、仕事が忙しくて通えなかった時期もあるのですが今年3月に仕事を辞めてから、毎週通えるようになりました。その合気道の「演武会」が先日ありました。演武会とは、発表会のよ...
パンのこと パンの不思議
先日パン職人の友人が遊びに来てくれて自分の作ったカンパーニュを食べてもらったことを書きました。実は、ビビリな私は、カンパーニュを2種類焼いていました。（1）酸味が強くて旨味が少ないカンパーニュ（2）酸味が少なくて食べやすいカンパーニュ。の二...
パンのこと ドキドキと引き換えに
ドキドキした。先日、友人が遊びに来てくれてそのうち2人がパン職人だったのでそれぞれパンを持ってきてもらい私のパンも合わせて食べ比べをしてみた。（写真手前のパンは友人たちのパンです。私のは一番奥の断面に穴が開いているパン）パンを生業にしている...
パンのこと 弥栄窯さん見学 つづき
弥栄窯さん見学から数日経ちますがまだ余韻冷めやらぬという感じです（どんだけ〜！）。この数日で考えたこと、そしてたどり着いたことについて書きたいと思います。今回の見学は、パン学校の同期とんちゃんと一緒でした。見学は一人で行くメリットもあるし、...
パンのこと 京都「弥栄窯」さんを見学させていただきました
昨日、京都府京丹後市の薪窯パン屋「弥栄窯（やさかがま）」さんを、パン学校の同期、とんちゃんと一緒に見学させていただきました。実はまだ余韻に浸っています。正確に言えば浸って「いたい」。店主 太田さんから聞いたお話が私にとっては良い意味で重く、...
パンのこと 『山の上のパン屋に人が集まるわけ』を読んで
2018年6月「わざわざ」の平田さんのnote、「来ないでください。」を読んだときはぶったまげた。当時の私は、勤めていた会社で販売責任者としてクレーム対応をしていてヘトヘトだった。（良いお客様がほとんどなのですが、中には暴力的な言葉の攻撃を...
パンのこと 天川村のパン屋「prana」さん
天川村のパン屋「prana」さん。「自分で薪窯を作ってパンを焼く」という共通の目標があり、インスタで何度かやり取りをさせてもらっていたパン屋さんです。いつか工房を見せてもらいたいと思っており、今回、パン学校同期の二人と一緒に見学させてもらい...