パンのこと 里芋パスターのこと
先日、私の住む奈良県宇陀市で「宇陀松山薬草発酵博覧会」というイベントが開かれた。 「薬の町」で知られる宇陀市に、全国から薬草や発酵の専門家が集まり講演会やワークショップを行うというもの。薬草にも発酵にも興味のある私は4つの講演会（すべて無料...
パンのこと
パンのこと パンのこと きなこを入れた日
なぜだか突然、パンにきなこを入れてみたくなった。いつも「準強力粉と全粒粉」でつくっているパンを「準強力粉ときなこ」で作りたくなった。 今まで、教わったレシピでしかパンを作ったことがなかったのに急にアレンジしたくなった。 準強力粉ときなこのち...
「ドリアン パンの学校」のこと Dポイントを貯めよう
タイトルの「Dポイントを貯めよう」は、「ドリアン パンの学校」田村校長の言葉である。 「Dポイント」とは「ドキドキポイント」のこと。 潜在意識は変化が大嫌い。だから、新しいことをしようとするとき、何かにチャレンジするとき、潜在意識は人をドキ...
パンのこと フォカッチャに穴を開けた日
「ドリアン パンの学校」とは別に通っている京都のパン教室でフォカッチャをつくった。 初めてつくるフォカッチャ。 オリーブオイル、こんなに入れるんやー。 フォカッチャの穴ってこうやって開けるんやー。 すべてが新鮮。 そうやって完成したフォカッ...
パンのこと 時間をかけてうまれること
久しぶりにパンを焼いた。 今回はホシノ天然酵母を使ったてのひらサイズの丸いパン。 酵母を起こすのに2日（夏なら1日）、一次発酵に数時間、低温発酵で24時間、冷蔵庫から出して1時間、最終発酵1時間……。酵母を起こしてから食べられるまで4日くら...
パンのこと たくさん動いておいしいごはんを食べたい
仕事のあとに夫と待ち合わせをして、よく行くとんかつ屋さんでとんかつを食べた。 いつもはごはんを夫に半分食べてもらうのだが、その日は一膳すべて食べた。ぱくぱく食べた。 夫「珍しいね。」私「うん、仕事でたくさん動いたから。」 そのとんかつ屋さん...
パンのこと 魔女の宅急便の話
「ジブリの中で何が好き？」「えーっと、私は〇〇が好き」 こんな会話、誰もが一度は経験があるのではないだろうか。 私はこの質問に、ずっと「魔女の宅急便」と答えてきた。理由は「パンがおいしそうだから」。女の子の成長ストーリーが……とか、最後の気...