「製パン性が低いってなんやねん！」
今日、穂発芽の小麦でパンを仕込んでいるとき
そんな声が聞こえた気がしました。
小麦の魂の叫び……、
いや、私の頭に降ってきただけかもしれません。
そして、先日、穂発芽の小麦について
「製パン性が低いとされている」と
インスタで紹介したことを反省しました。
小麦は小麦〜。
（カモメはカモメ〜♪）
製パン性が低いも高いもない。
人が、人の都合で判断しているだけ。
確かに今日の小麦もいつもよりベタつきました。
成型するのにちょっと手こずりました。
でも、それだけのこと。
ベタついたりふくらみが悪かったりする小麦を「製パン性が低い」って。
私が小麦だったらむちゃくちゃ気分悪いと思います。
「だったら使うなよ！」って言いたくなるかも。
ということで、
もう「穂発芽小麦は製パン性が低い」なんて、言わないよ絶対〜♪
（製パン性が低いんです〜と言って、どこか保険をかけている自分が一番情けない）
穂発芽小麦は香りがよくて
グルテン分解も通常の小麦より進んで
お腹にやさしいパンになります。
最近購入した小麦も穂発芽だったので
しばらく続きます。
今だけの穂発芽カンパーニュ。
ぜひ味わってみてくださいませ〜☺️
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