こんにちは、奈良・曽爾村で薪窯パンを焼いている「むらのパン もりたに」です。
今日は、最近のパンづくりで感じている、小さな変化と発見について。
小麦を少しだけ変えました
当店のカンパーニュは、2種類の小麦とライ麦をブレンドして焼いています。
そのうちのメインとなるのは、変わらず「穂発芽（ほはつが）小麦」。
そしてこのたび、もう一種類の小麦を少し変更しました。
この新しい小麦、タンパク値が高めのためか、「穂発芽の膨らみにくさ」を、やさしく後押ししてくれているような感覚があります。
小麦が変われば、パンも変わる
見た目も、食感も、香りも、
同じように仕込んでも、使う小麦が違えばパンの表情もがらりと変わるのが面白いところ。
毎週のように焼いているパンですが、新しい小麦との組み合わせにはまだまだ発見があり、
楽しさとともに、やっぱりドキドキも大きい日々です（笑）。
今週の営業日とご予約について
今週は 5月10日（土）10:00〜15:00 に営業いたします。
最近は焼く数を少しずつ増やしていますが、それでも数に限りがございます。
ご予定が決まりましたら、お早めに「パンのご予約」ページからお申し込みいただけると確実です。
最後に
ゴールデンウィーク最終日。
皆さまが心地よい時間を過ごせていますように。
お仕事の方、本当にお疲れさまです！
私はというと、GW中のスーパーの雰囲気がけっこう好きだったりします☺️
それではまた、曽爾村の小さな薪窯から、パンの香りとともに。
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