パンのこと 弥栄窯さん見学 つづき
弥栄窯さん見学から数日経ちますがまだ余韻冷めやらぬという感じです（どんだけ〜！）。 この数日で考えたこと、そしてたどり着いたことについて書きたいと思います。 今回の見学は、パン学校の同期とんちゃんと一緒でした。 見学は一人で行くメリットもあ...
2023-07
パンのこと 
ブログ 薪窯製作日記【作業14日目】「溝堀り短辺編」
草刈りに追われていたので数日ぶりのユンボ。 今日は溝掘り。前回、パン工房の長い辺を掘りましたが今日は短い辺です。 前回は、ユンボを後退させながら掘り進めていったのですが、辺の長さとユンボの大きさがほぼ同じ為後退させることができず。（わかりづ...
ブログ 薪窯製作日記【作業13日目】「水平器」
夫に水平器の使い方を教わり、深さを揃えていく作業。 計測→掘る→計測結構掘ったつもりが、全然掘れておらずまた掘る……。 その繰り返し。 でも、こういう作業が、目に見える変化は少なくても確実に形が変わっていく作業好きなんです。
パンのこと 京都「弥栄窯」さんを見学させていただきました
昨日、京都府京丹後市の薪窯パン屋「弥栄窯（やさかがま）」さんを、パン学校の同期、とんちゃんと一緒に見学させていただきました。 実はまだ余韻に浸っています。正確に言えば浸って「いたい」。店主 太田さんから聞いたお話が私にとっては良い意味で重く...