「ドリアン パン学校」のこと 【出店レポート】奈良・宇陀市「薬草発酵博覧会」にて──薪窯パンを通じてつながるご縁
こんにちは。奈良県曽爾村で薪窯パンを焼いている「むらのパン もりたに」です。先日、奈良県宇陀市で開催された「宇陀松山薬草発酵博覧会」に出店させていただきました。あいにくの空模様にもかかわらず、お越しくださった皆さま、本当にありがとうございま...
パンのこと
「ドリアン パン学校」のこと 
パンのこと 【薪窯メンテナンス日記＆イベント出店のお知らせ】5/17は奈良・宇陀「薬草発酵博覧会」へ！
こんにちは。奈良・曽爾村で薪窯パンを焼いている「むらのパン もりたに」です。昨夜は、急きょ薪窯のメンテナンスを行いました。レンガの高さを調整するために入れていた砂が、使っているうちにガタついてきたので、砂を入れ直して整えました。こうして自分...
パンのこと 【奈良・曽爾村】薪窯パン屋「むらのパン もりたに」｜週末営業と日曜営業のこれから
奈良県曽爾村（そにむら）の薪窯パン屋「むらのパン もりたに」です。普段は毎週土曜日に営業していますが、5月11日（日）は久しぶりの日曜オープンとなりました。お越しくださった皆さま、本当にありがとうございました。この日はなんと、愛知県からお客...
パンのこと 【5/12(日)営業のお知らせ】奈良・曽爾村の薪窯パン屋「むらのパン もりたに」｜カンパーニュ販売します
本日も、奈良・曽爾村の「むらのパン もりたに」まで足を運んでくださった皆さま、ありがとうございました。また、急なお知らせにも関わらず、通販でご注文くださった皆さまにも、心より感謝申し上げます。おかげさまで本日から販売スタートした新作「ブリオ...
パンのこと 【パン屋の日常】曽爾村の薪窯パン屋、ひとり作業と配達先での嬉しい会話｜奈良・むらのパンもりたに
こんにちは。奈良・曽爾村の薪窯パン屋「むらのパン もりたに」です。今日は、月に一度の配達日でした。向かったのは、かつて勤めていた会社。退職してからもう何年も経つのに、今でもこうしてパンを届けに行かせてもらえること、本当にありがたいです。人と...
パンのこと 【穂発芽×新しい小麦】カンパーニュの表情に変化。薪窯パンの小さな実験室｜奈良・曽爾村
こんにちは、奈良・曽爾村で薪窯パンを焼いている「むらのパン もりたに」です。今日は、最近のパンづくりで感じている、小さな変化と発見について。小麦を少しだけ変えました当店のカンパーニュは、2種類の小麦とライ麦をブレンドして焼いています。そのう...
パンのこと 【そにのわマルシェ出店】奈良・曽爾村の薪窯パンと、ご機嫌エネルギーの話
こんにちは、奈良・曽爾村で薪窯パンを焼いている「むらのパン もりたに」です。昨日（4/29）は店舗での販売、そして今日（4/30）は「そにのわマルシェ」への出店と、2日間にわたりパンをお届けする機会をいただきました。それぞれの場所へ足を運ん...
パンのこと 文化祭みたいな夜
「人生で楽しかったことベスト3は？」と聞かれたら、迷わず思い出すのが高校3年生の文化祭。クラスで上演したのは「人魚姫」の劇。ただの「人魚姫」じゃなくて、当時流行っていたドラマやお笑いのネタを盛り込んだ、オリジナル脚本でした。みんなでワイワイ...
パンのこと 「製パン性」って誰が決めたの？
「製パン性が低いってなんやねん！」今日、穂発芽の小麦でパンを仕込んでいるときそんな声が聞こえた気がしました。小麦の魂の叫び……、いや、私の頭に降ってきただけかもしれません。そして、先日、穂発芽の小麦について「製パン性が低いとされている」とイ...
パンのこと Netflixで学ぶサワードゥ
映画、韓国ドラマ、あいの里……、日々Netflixにはお世話になっております。（最近見たのは、ドイツの「ダーク」です）そんなNetflixで、カンパーニュにも使っているサワードゥ（発酵種）が登場する番組があり、とても興味深かったのでご紹介し...