パンのこと 里芋パスターのこと
先日、私の住む奈良県宇陀市で「宇陀松山薬草発酵博覧会」というイベントが開かれた。「薬の町」で知られる宇陀市に、全国から薬草や発酵の専門家が集まり講演会やワークショップを行うというもの。薬草にも発酵にも興味のある私は4つの講演会（すべて無料！...
moritani
パンのこと パンのこと きなこを入れた日
なぜだか突然、パンにきなこを入れてみたくなった。いつも「準強力粉と全粒粉」でつくっているパンを「準強力粉ときなこ」で作りたくなった。今まで、教わったレシピでしかパンを作ったことがなかったのに急にアレンジしたくなった。準強力粉ときなこのちょう...
「ドリアン パン学校」のこと Dポイントを貯めよう
タイトルの「Dポイントを貯めよう」は、「ドリアン パンの学校」田村校長の言葉である。「Dポイント」とは「ドキドキポイント」のこと。潜在意識は変化が大嫌い。だから、新しいことをしようとするとき、何かにチャレンジするとき、潜在意識は人をドキドキ...
「ドリアン パン学校」のこと 私にとっての師匠 その2
「昨日はすみませんでした」。会社の休憩室でお昼ごはんを食べていたら、後輩の男の子が謝ってきた。話は前日の昼休憩に遡る。そのときもその彼と一緒で、彼から仕事のしんどさをたくさん聞いたのだった。中には「それはちょっと言い過ぎでは……」と思うこと...
パンのこと フォカッチャに穴を開けた日
「ドリアン パンの学校」とは別に通っている京都のパン教室でフォカッチャをつくった。初めてつくるフォカッチャ。オリーブオイル、こんなに入れるんやー。フォカッチャの穴ってこうやって開けるんやー。すべてが新鮮。そうやって完成したフォカッチャは、今...
「ドリアン パン学校」のこと 私にとっての師匠
前回のブログ「ウルフルズのライブに行ってきた」の続きです。一緒に行った友人は新卒で入社した旅行会社の同期。ライブの後に飲んでいるとき、その旅行会社の話になった。友人は「あの頃は本当に大変だったけど、新卒で入ったのがあの会社で良かった。仕事の...
「ドリアン パン学校」のこと ウルフルズのライブに行ってきた
友人に誘ってもらってウルフルズの野外ライブに行ってきた。ライブなんていつ以来だろう。ライブ中は声を出してはいけないし、会場でお酒の販売もない。コロナ前とはライブの様子が違うけど、それでも開催されたこと＝世の中の状況が良くなっていると感じて単...
「ドリアン パン学校」のこと アウトプットが返ってくる
パンの学校で学んだことを実践する日々。先日お金の授業があり、投資について学んだ。投資には様々な形がある。自己投資つながり投資ビジネス投資経済投資そのうち自己投資とは、自分のスキルやクリエイティビティ、説得力（一次情報）を高めるために、お金や...
「ドリアン パン学校」のこと 世界一周した人の文章は面白くない
パンの学校「文章の書き方」の授業で教わった「文章を書くコツ10選」の一つ。「世界一周した人の文章は面白くない」。これは、私がパンの学校に入ったこの一ヶ月半で最も印象に残ったフレーズだ。田村校長曰く「経験を書いた方が伝わるが経験だけでも言葉に...
パンのこと 時間をかけてうまれること
久しぶりにパンを焼いた。今回はホシノ天然酵母を使ったてのひらサイズの丸いパン。酵母を起こすのに2日（夏なら1日）、一次発酵に数時間、低温発酵で24時間、冷蔵庫から出して1時間、最終発酵1時間……。酵母を起こしてから食べられるまで4日くらいか...