パンのこと 時間をかけてうまれること
久しぶりにパンを焼いた。今回はホシノ天然酵母を使ったてのひらサイズの丸いパン。酵母を起こすのに2日（夏なら1日）、一次発酵に数時間、低温発酵で24時間、冷蔵庫から出して1時間、最終発酵1時間……。酵母を起こしてから食べられるまで4日くらいか...
moritani
パンのこと 「ドリアン パン学校」のこと 総合科目 #3 「文章の書き方」
ドリアン パンの学校 総合科目#3「文章の書き方」のまとめです。授業の内容は100％公開して良いという田村校長の方針（むしろ書くことで内容を把握することになる）なので、授業の理解を深めるためにまとめてみました。授業を1回聞く、2回聞く、3回...
「ドリアン パン学校」のこと 「うけたもう」の精神
パン学校の授業第2回は「弟子の構え」について。その中で、山形県出羽三山 羽黒山の山伏のあるルールについて教えていただいた。山伏の修行中は無言を貫く。ただ、一言だけ許される言葉があってそれは「うけたもう」である。何があっても「うけたもう」。つ...
ブログ 今日の畑活 その2
畑活の続き。昨日、畑仕事をしているときに、3種類の蝶を見た。真っ黒な蝶、オレンジ色の羽に黒い点々のある蝶、白っぽい蝶。そんなに広い範囲ではないのに、3種類の蝶がひらひら〜と飛んでいた。とんぼっぽい虫もいた。畑の横の川の見ると小さな魚が泳いで...
ブログ 今日の畑活
畑の活動。略して畑活。畝を4つ作り、ピーマン、ナス、きゅうり、ししとうの苗を植えた。4月に植えた馬鈴薯の芽が出ていたので芽かきも行う。馬鈴薯は2か所に分けて植えていたが、1か所の苗の半分くらいは鹿に食べられていた。でも「鹿め〜！」とは思わな...
「ドリアン パン学校」のこと ものづくりへのリスペクト
パンの学校の授業第4回は「お金について」だった。その中で、「0からものづくりをする人」の大切さについての話があった。今、バーチャルなものは増えているがリアルなものは増えていないので価値を増している、という話。農家、漁師、家具職人、麦からパン...
パンのこと たくさん動いておいしいごはんを食べたい
仕事のあとに夫と待ち合わせをして、よく行くとんかつ屋さんでとんかつを食べた。いつもはごはんを夫に半分食べてもらうのだが、その日は一膳すべて食べた。ぱくぱく食べた。夫「珍しいね。」私「うん、仕事でたくさん動いたから。」そのとんかつ屋さんのごは...
「ドリアン パン学校」のこと 一日は層になっている
先月、パンの学校で「文章の書き方」という授業があった。授業のあとはワークが出るのだが、そのときのワークの一つに「文章上達のために、好きな作家さんの文章を模写する」というものがあった。わたしがすぐに思い浮かんだのが吉本ばななさん。特に彼女のエ...
「ドリアン パン学校」のこと 「ドリアン パン学校」第1回グループセッションを終えて
4月から始まった「ドリアン パンの学校」。今日は初めてのグループセッションだった。グループセッションとは、生徒10人と田村校長、運営スタッフの皆さんがオンラインで一同に会し、それまでの講義に対する質問をしたり、目標に対する進捗状況などを伝え...
パンのこと 魔女の宅急便の話
「ジブリの中で何が好き？」「えーっと、私は〇〇が好き」こんな会話、誰もが一度は経験があるのではないだろうか。私はこの質問に、ずっと「魔女の宅急便」と答えてきた。理由は「パンがおいしそうだから」。女の子の成長ストーリーが……とか、最後の気球の...