ブログ 薪窯製作日記【作業106日目】パン職人さんが見学に
今日は、将来薪窯を作りたいというパン職人さんが、見学とお手伝いに来てくれました。現役のパン職人さんに、私なんぞがお話できることがあるのかと緊張していましたが、熱心に次から次へと質問してくださったので笑、私もいつの間にか緊張を忘れ、窯について...
moritani
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パンのこと 自己紹介
いつもブログを読んでくださってありがとうございます。いきなりですが、今までやろうやろうと思っていてできなかった自己紹介をしたいと思います。1979年岐阜県高山市生まれ高校まで高山で過ごしました。小さい頃は「からすのパンやさん」という絵本が大...
ブログ 【テレビ放送のお知らせ】2月13日「ならナビ」
【テレビ放送のお知らせ】告知するのはちょっと恥ずかしいのですが！先日、曽爾高原のススキを刈らせてもらった際にNHKの取材を受けました。窯作りの様子なども撮影してくださり、それが2月13日の「ならナビ」で放送されることになりました。シリーズ「...
ブログ 薪窯製作日記【作業105日目】燃焼室本番
燃焼室のレンガ積み本番。耐火レンガに耐火モルタルを塗って積んでいく。均一に薄く塗るのが難しくて、モルタルと格闘してる気分だった。。夫に手伝ってもらって5段目まで終了。そのうち、うまく塗れるようになるんかな。。以上！おやすみなさい。
ブログ 薪窯製作日記【作業104日目】内扉と外扉
引き続き、燃焼室の仮置き。扉などの鉄部品は、実際置いてみないとわからないことがいろいろあるんですよね。レンガとの高さが合うかとか、部品同士がじゃましないかとか。今日は、燃焼室の外扉と内扉が無事に収まってよかったです〜。ちなみに、写真手前の外...
ブログ 発酵に400日！ 久寿餅を食べてみた
「久寿餅（くずもち）」って知ってますか？関西では「くずもち」と言えば葛粉から作る「葛餅」が有名ですが、久寿餅は小麦粉のデンプンが原料の江戸時代からある和菓子です。小麦粉のデンプンは「麩」を作る際の副産物。小麦粉からグルテンを取り出してお麩に...
ブログ 薪窯製作日記【作業103日目】燃焼室
2月7日（水）くもりのち雨燃焼室の続き。昨日、ざっくりとレンガを並べて高さを確認できたので今日は扉の前のレンガも実際の位置に置いて全体を積み直してみた。扉を固定できたので、薪も入れてみた。薪を入れながら、ドリアンを見学したときのことを思い出...
ブログ 薪窯製作日記【作業102日目】手が痛い
2月6日（火）くもり左手親指の付け根が痛い。薪を燃やす「燃焼室」の耐火レンガを積んだり、やり直したりを繰り返していたら終わる頃には左手が痛くなっていた……涙。（燃焼室だけで150個以上の耐火レンガがあります。）「窯作ってると、腱鞘炎で手が痛...
パンのこと 図書館みたいなパン屋さん
昨日は和歌山県橋本市の薪窯パン屋「STONES BAKERY」さんへ。薪窯作りの先輩である店主の山口さんに、レンガのカッターを借りるのと薪窯を見学させてもらうためです。ちょうど、STONES BAKERYさん主催の「Neighbors ch...
ブログ 曽爾高原のススキをパン工房の断熱材に
「活かす」ことに惹かれます。元から好きだったというよりは、結婚した人が、たまたま何でも活かすことが好きで得意な人だったので私も好きになっていったような気がします。例えば古民家のリノベーションで出た廃材を薪にして火を起こすこと。もう一度、その...