「ドリアン パン学校」のこと 見学1日目。
見学1日目。「私はパン屋で3年働いている」と思いこませながら過ごすようにした。いつもの仕込み。いつもの分割。いつもの成形。「これ、私一人でできるのかな？」と不安がよぎったときは、「私、3年もやってるんだからできるよ」と思い直すようにした。生...
ブログ
「ドリアン パン学校」のこと 
「ドリアン パン学校」のこと いざ広島へ。
いざ広島へ。2度目のドリアン見学。先日、パン学校の月1個人セッションがあり、田村校長から見学時のアドバイスをいただいた。それは、「あー、私、もうパン屋の仕事3年目かー」と思い（こませ）ながらドリアンに入り、見学中も「3年働いている自分」とし...
ブログ 曽爾高原の山焼き
先日、曽爾高原で行われた山焼きに参加しました。秋には黄金色のススキが一面に広がる曽爾高原ですが、この時期にススキを焼くことで、灰が肥料になりススキの成長を促すのだそうです。村の貴重な観光資源でもある曽爾高原。その高原を守る活動に、村の方々と...
ブログ 飛騨地方の郷土料理「ねずし」
こんにちは。奈良県の曽爾村で薪窯パン屋開業を目指す、「なかしー」こと盛谷亜紀子と申します。今日もブログを読んでくださり、ありがとうございます！今回は発酵食品について書きたいと思います。お正月に実家に帰ったとき、「ねずし」を食べました。「ねず...
パンのこと 「曽爾村で、お膳を食べる日。」
こんばんは。奈良県の曽爾村で薪窯パン屋開業を目指す「なかしー」こと盛谷亜紀子と申します。今日もブログを読んでくださり、ありがとうございます！最近、ユンボを買いました。まさか自分の人生でユンボを買う日が来るとは、そしてそれを運転する日が来ると...
「ドリアン パン学校」のこと 畑と土と東洋医学
こんにちは。奈良県の曽爾村で薪窯パン屋開業を目指す「なかしー」こと盛谷亜紀子と申します。ブログを読んでくださり、ありがとうございます。今日は畑と土について書きたいと思います。ようやくできた畝14本移住先の曽爾村の家にはありがたいことに畑もあ...
ブログ 狩猟免許を取った話
こんばんは。奈良県の曽爾村で薪窯パン屋開業を目指す「なかしー」こと盛谷亜紀子と申します。いつも、ブログを気にかけてくださりありがとうございます。今日の話題は、パンでもリノベでも乳酸菌でもありません。今日は「狩猟免許」について書きたいと思いま...
ブログ 曽爾村古民家リノベーションの歩み その7 〜漆喰編〜
こんばんは。奈良県の曽爾村で薪窯パン屋開業を目指す「なかしー」こと盛谷亜紀子と申します。今日もブログをご覧くださり、ありがとうございます。先日、山下達郎さんのライブに行ってきました。初めてのライブだったのですが、本当に素晴らしかったです！「...
ブログ 乳酸キン太と酵母キン子の物語
乳酸キン太くんと酵母キン子さんは、「ルヴァン」というおうちに住んでいます。二人は仲の良さで有名です。二人とも「発酵」の仕事をしていますが、仕事にノリノリな温度帯が違います。乳酸キン太くんは温度が高いとき、酵母キン子さんは温度が低いときに力を...
「ドリアン パン学校」のこと 「ドリアン パン学校」でパン作りを学ぶまでの4ヶ月
こんにちは。奈良県の曽爾村で薪窯パン屋開業を目指す「なかしー」こと盛谷亜紀子と申します。今日もブログをご覧くださり、ありがとうございます！立秋を過ぎ、暑さもだいぶ和らいできましたね。セミの鳴き方も以前よりやわらかくなったような。気のせいかな...