「ドリアン パン学校」のこと 3週間食べ続けられるパン
朝6時半。薄く切ったカンパーニュを魚焼きグリルで両面焼く。軽く焦げ目を付けたら、バターを塗り、ハチミツをたらしていただく。あ〜幸せ。今日も一日がんばろう。2月下旬にドリアンへ見学に行き、最終日に購入したカンパーニュ。帰宅してから約3週間、ほ...
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「ドリアン パン学校」のこと 
パンのこと どんぐりの力
パン屋開業に向けて、もうすぐ今の会社を退職するので、取引先の方々に、そのことをお伝えしていっています。今日、取引先のデザイナーの方からいただいた返信が、「もし、パン屋さんの開業でデザイナーの力が必要でしたら遠慮なく声かけてください。ギャラは...
「ドリアン パン学校」のこと ドリアン見学から帰ってきて数日。
ドリアン見学から帰ってきて数日。一番感じるのは、脳に入れる情報の量と質の違い。ドリアンにいた4日間は、9割以上、パンや田村校長、先輩方のお話で脳が占められていた。いや、ほぼ10割かな。夜も、日記代わりのインスタを更新するので精一杯。夫への電...
「ドリアン パン学校」のこと 見学4日目。
見学4日目。を終えて、帰宅しました。たくさん学ばせていただき、これからの道がはっきり見えるようになりました。霧が晴れた感じです。田村校長と先輩方に感謝です。胸いっぱい！頭もいっぱい！今は何も入りません！以上！おやすみなさい。
「ドリアン パン学校」のこと 見学3日目。
見学3日目。窯からパンを取り出す「窯出し」という作業の一部をやらせていただいて。うれしさ、楽しさ、緊張、不安、いろんな感じを一気に味わいました。緊張も不安も、マイナスな感じではなく幸せに近い。東洋医学的には「悦」の感情でした。明日、見学最終...
「ドリアン パン学校」のこと 見学2日目。
見学2日目。初めて窯に薪をくべさせてもらって、炎の熱を顔に直接感じたらすごく幸せな気持ちになって、自然の中に身を置いている気もして、「私、絶対、薪窯でパン焼きたい！」って思いました。以上！おやすみなさい。
「ドリアン パン学校」のこと 見学1日目。
見学1日目。「私はパン屋で3年働いている」と思いこませながら過ごすようにした。いつもの仕込み。いつもの分割。いつもの成形。「これ、私一人でできるのかな？」と不安がよぎったときは、「私、3年もやってるんだからできるよ」と思い直すようにした。生...
「ドリアン パン学校」のこと いざ広島へ。
いざ広島へ。2度目のドリアン見学。先日、パン学校の月1個人セッションがあり、田村校長から見学時のアドバイスをいただいた。それは、「あー、私、もうパン屋の仕事3年目かー」と思い（こませ）ながらドリアンに入り、見学中も「3年働いている自分」とし...
ブログ 曽爾高原の山焼き
先日、曽爾高原で行われた山焼きに参加しました。秋には黄金色のススキが一面に広がる曽爾高原ですが、この時期にススキを焼くことで、灰が肥料になりススキの成長を促すのだそうです。村の貴重な観光資源でもある曽爾高原。その高原を守る活動に、村の方々と...
ブログ 飛騨地方の郷土料理「ねずし」
こんにちは。奈良県の曽爾村で薪窯パン屋開業を目指す、「なかしー」こと盛谷亜紀子と申します。今日もブログを読んでくださり、ありがとうございます！今回は発酵食品について書きたいと思います。お正月に実家に帰ったとき、「ねずし」を食べました。「ねず...