パンのこと 京都「弥栄窯」さんを見学させていただきました
昨日、京都府京丹後市の薪窯パン屋「弥栄窯（やさかがま）」さんを、パン学校の同期、とんちゃんと一緒に見学させていただきました。実はまだ余韻に浸っています。正確に言えば浸って「いたい」。店主 太田さんから聞いたお話が私にとっては良い意味で重く、...
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パンのこと 
ブログ 薪窯製作日記【作業12日目】「溝、掘れたー！」
溝、掘れたー！ユンボで溝を掘りながら、少しずつ後退していくのですがユンボが通るスペース（右のキャタピラ分）がなくて周りの土を移動させたり。掘り終わって見たら斜めに進んでいて、また埋めてやり直したり😂これだけの溝なのに随分時間がかかってしまい...
ブログ カツオは心のバロメーター
会社を辞めて6月末で3ヶ月になります。この3ヶ月で何が変わったか。いろいろあるけどその一つは「カツオのたたきを柵で買うようになった」こと。え？そこ？って思われるかもしれないけど自分の変化をよく表していると思います。カツオのたたきが好きで以前...
ブログ 薪窯製作日記【作業11日目】「ユンボの通り道」
溝を掘る際は、ユンボを後退させるのですが右側のスペースが全然ないことに気付き……。ユンボの通り道づくりに終始しました。午前中は家の見学のお客様あり。興味を持って、見に来てくださる方がいるのはありがたいことです。
パンのこと 『山の上のパン屋に人が集まるわけ』を読んで
2018年6月「わざわざ」の平田さんのnote、「来ないでください。」を読んだときはぶったまげた。当時の私は、勤めていた会社で販売責任者としてクレーム対応をしていてヘトヘトだった。（良いお客様がほとんどなのですが、中には暴力的な言葉の攻撃を...
パンのこと 天川村のパン屋「prana」さん
天川村のパン屋「prana」さん。「自分で薪窯を作ってパンを焼く」という共通の目標があり、インスタで何度かやり取りをさせてもらっていたパン屋さんです。いつか工房を見せてもらいたいと思っており、今回、パン学校同期の二人と一緒に見学させてもらい...
ブログ 薪窯製作日記【作業10日目】「溝を掘る」
溝掘って、計算間違えてて、埋めて、やり直して……。疲れた！
ブログ 薪窯製作日記【作業9日目】「天候を気にすること」
これまで敷地の右側に掘った土を盛ってきたのですが、砕石などを運ぶために一部を開ける必要があり今日はその作業をしていました。作業しているとポツリポツリと雨が……。天気予報は晴れだったのに……。「なんとしても通路だけは作りたい！」「雨に濡れると...
ブログ 薪窯製作日記【作業8日目】「ユンボと瞑想」
どうにもこうにもうまくいかない日があります。「部屋の乱れは心の乱れ」と言いますが、心がざわざわしているのかどう動いても、きれいに整地できないときがあります。調子のいいときはユンボの「攻め方」のようなものが何も考えなくてもわかるのですが、今日...
パンのこと 木谷ワインさんでのお手伝い
先週、天理の「木谷ワイン」さんのぶどう畑で傘かけのお手伝いをさせてもらいました。木谷ワインさんのことを知ったのは昨年。わたくし、ワインが好きで、「いつか自分のパン屋でワインとチーズのイベントとかできたらなあ」という思いを持っておりまして。で...