「ドリアン パンの学校」のこと 私にとっての師匠 その2
「昨日はすみませんでした」。 会社の休憩室でお昼ごはんを食べていたら、後輩の男の子が謝ってきた。 話は前日の昼休憩に遡る。 そのときもその彼と一緒で、彼から仕事のしんどさをたくさん聞いたのだった。中には「それはちょっと言い過ぎでは……」と思...
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「ドリアン パンの学校」のこと パンのこと フォカッチャに穴を開けた日
「ドリアン パンの学校」とは別に通っている京都のパン教室でフォカッチャをつくった。 初めてつくるフォカッチャ。 オリーブオイル、こんなに入れるんやー。 フォカッチャの穴ってこうやって開けるんやー。 すべてが新鮮。 そうやって完成したフォカッ...
「ドリアン パンの学校」のこと 私にとっての師匠
前回のブログ「ウルフルズのライブに行ってきた」の続きです。 一緒に行った友人は新卒で入社した旅行会社の同期。ライブの後に飲んでいるとき、その旅行会社の話になった。 友人は「あの頃は本当に大変だったけど、新卒で入ったのがあの会社で良かった。仕...
「ドリアン パンの学校」のこと ウルフルズのライブに行ってきた
友人に誘ってもらってウルフルズの野外ライブに行ってきた。 ライブなんていつ以来だろう。 ライブ中は声を出してはいけないし、会場でお酒の販売もない。コロナ前とはライブの様子が違うけど、それでも開催されたこと＝世の中の状況が良くなっていると感じ...
「ドリアン パンの学校」のこと アウトプットが返ってくる
パンの学校で学んだことを実践する日々。 先日お金の授業があり、投資について学んだ。 投資には様々な形がある。 自己投資つながり投資ビジネス投資経済投資 そのうち自己投資とは、自分のスキルやクリエイティビティ、説得力（一次情報）を高めるために...
「ドリアン パンの学校」のこと 世界一周した人の文章は面白くない
パンの学校「文章の書き方」の授業で教わった「文章を書くコツ10選」の一つ。「世界一周した人の文章は面白くない」。 これは、私がパンの学校に入ったこの一ヶ月半で最も印象に残ったフレーズだ。 田村校長曰く「経験を書いた方が伝わるが経験だけでも言...
パンのこと 時間をかけてうまれること
久しぶりにパンを焼いた。 今回はホシノ天然酵母を使ったてのひらサイズの丸いパン。 酵母を起こすのに2日（夏なら1日）、一次発酵に数時間、低温発酵で24時間、冷蔵庫から出して1時間、最終発酵1時間……。酵母を起こしてから食べられるまで4日くら...
「ドリアン パンの学校」のこと 総合科目 #3 「文章の書き方」
ドリアン パンの学校 総合科目#3「文章の書き方」のまとめです。授業の内容は100％公開して良いという田村校長の方針（むしろ書くことで内容を把握することになる）なので、授業の理解を深めるためにまとめてみました。授業を1回聞く、2回聞く、3回...
「ドリアン パンの学校」のこと 「うけたもう」の精神
パン学校の授業第2回は「弟子の構え」について。 その中で、山形県出羽三山 羽黒山の山伏のあるルールについて教えていただいた。 山伏の修行中は無言を貫く。ただ、一言だけ許される言葉があってそれは「うけたもう」である。何があっても「うけたもう」...
ブログ 今日の畑活 その2
畑活の続き。 昨日、畑仕事をしているときに、3種類の蝶を見た。真っ黒な蝶、オレンジ色の羽に黒い点々のある蝶、白っぽい蝶。そんなに広い範囲ではないのに、3種類の蝶がひらひら〜と飛んでいた。とんぼっぽい虫もいた。畑の横の川の見ると小さな魚が泳い...