パンのこと 奈良・曽爾村の薪窯パン屋「むらのパン もりたに」の朝——いきものと火の音に包まれて
朝5時、薪窯に火を入れる時間奈良県曽爾村（そにむら）の薪窯パン屋「むらのパン もりたに」です。パンを焼く日は、まだ夜の名残が濃い朝5時から、薪窯に火を入れます。外は真っ暗。聞こえるのは、虫の声だけ。静けさの中に、薪がはぜる小さな音が重なりま...
moritani
パンのこと 
ブログ 奈良・曽爾村の薪窯パン屋「むらのパン もりたに」より——おまけってうれしいね
奈良県曽爾村の掛直売所で、昨日パンを手に取ってくださった皆さま、ありがとうございました☺️この土日は、掛直売所でイベントがあり、くじ引きやおでん・炊き込みご飯の販売などでにぎわっていました。くじ引きをされた方、何か当たりましたか？🎯私は土曜...
お客様レシピ お客様レシピ「ブリオッシュ＋無花果、ブルーチーズ、アーモンド、はちみつ」など
こちらではお客様から教えていただいたパンの食べ方をご紹介いたします。↓↓お客様より↓↓ブリオッシュ＋無花果、ブルーチーズ、アーモンド、はちみつ大好きな無花果、ブルーチーズ、アーモンド、はちみつとブリオッシュを。美味しいパンなのおかげで、無花...
お客様レシピ お客様レシピ「鰯のコンフィ、あおさのりのスープ」
こちらではお客様から教えていただいたパンの食べ方をご紹介いたします。↓↓お客様より↓↓（1）鰯のコンフィと合わせて鰯のコンフィと合わせました。 カンパーニュの旨みがしっかりあるので、コンフィはシンプルな味付け（コリアンダーシートと黒コショウ...
ブログ 奈良・曽爾村の薪窯パン屋「むらのパン もりたに」の焦った話
この間、パンを焼いたときのこと。窯に薪をくべて2時間位たった時、急に工房が真っ暗に。停電！！！！！大雨の時や、その後、よく停電するのです。窯でパンを焼くのに電気は使わないのですが窯の温度を測る温度計と内部を照らすライトは電気頼り。温度計は、...
お客様レシピ お客様レシピ「チョコバナナクリーム」
こちらではお客様から教えていただいたパンの食べ方をご紹介いたします。スライスして焼いたカンパーニュにクリームを絞るスライスしたバナナを乗せるチョコソースをかけて出来上がりMさま、お手軽デザートレシピをありがとうございます！食事としてだけでな...
お客様レシピ お客様レシピ「アボカドとツナのオープンサンド」
こちらではお客様から教えていただいたパンの食べ方をご紹介いたします。↓↓お客様より↓↓アボカドを一口台に切るツナと合わせてしょうゆをお好みで混ぜ合わせるスライスして焼いたカンパーニュにのせて、刻み海苔をかけて、出来上がりMさま、自分ではなか...
お客様レシピ お客様レシピ「パン・ド・カンパーニュのサバサンド」
こちらではお客様から教えていただいたパンの食べ方をご紹介いたします。↓↓お客様より↓↓青魚の味をパンの酸味がしっかりと受け止めている感じがします。サバの半身の骨を抜き、脱水シートで挟んで1晩冷蔵庫に置いたら、オリーブオイルを引いたフライパン...
お客様レシピ お客様レシピ「フライパン1つですますお手軽ランチ」
こちらではお客様から教えていただいたパンの食べ方をご紹介いたします。↓↓お客様より↓↓オリーブオイルを引いて熱したフライパンの中央にまず鶏肉を入れ、周囲と上に野菜を置いてフライパンにフタをして、適度な焦げ目がつくまで蒸し焼きに。ひっくり返し...
パン工房DIYのこと YouTubeライブで薪窯作りのご質問にお答えします
こんにちは。いつもブログを読んでくださって、ありがとうございます。奈良・曽爾村の薪窯パン屋からお知らせです。このたび、YouTubeライブにて「薪窯作りの質問会」を開催することにしました。薪窯のこと、パン屋開業のこと。ご質問にお答えします。...