パンのこと 2024年を振り返る
2024年もあと9時間ほどになりました。今年は、薪窯完成、そして「むらのパン もりたに」開業という自分にとって大きな出来事のあった年でした。そんな2024年、備忘録として振り返っておきたいと思います。1月5日から窯作り開始。年末年始の間に固...
moritani
パンのこと 
ブログ 「そにのわマルシェ」無事に終わりました
初めてのマルシェ出店が無事に終わりました☺️最近はパンの種継ぎするか仕込みをするか焼くか、で工房にこもり気味で。人は、ほぼ夫としか会話していなかったのでいろいろな方とお話できて新鮮でした！人と会って会話するとやはり気が巡る感じがしますね〜。...
ブログ 薪の優劣
冬の朝の薪割りはボーっとした頭がシャキッとしていく感じがしてとてもよいです。薪割りのリールをご覧になった方で「薪窯って細い薪を使うのね」と思われた方がいらっしゃるかもしれません。薪を燃やすときは「燃焼室」（写真2枚目）にぎっちり薪を入れるの...
ブログ 岐阜県高山市近郊の皆さまへ
12月30日(月)に、パンの配達をさせていただきます。奈良の曽爾村と高山。共通点は水のおいしさと冬の寒さかな。ほうれん草やトマトもどちらも美味しい。曽爾村で焼いたカンパーニュ、高山近郊の皆さまにもぜひ食べてみていただきたいです。（あ、なぜ高...
ブログ 最初のクープ
情けないことですがクープを入れるとき、手が震えてしまいました。クープは、パンを焼く直前にナイフで生地に入れる切れ目のことです。通販で買ってくださった方のパンを焼いた初日。その最初の一つにクープを入れるとき緊張してしまい、手というか、指が震え...
ブログ 「そにのわマルシェ」に出店します
曽爾村で行われる「そにのわマルシェ」 にてカンパーニュを販売させていただくことになりました。お客さんとして参加していたマルシェでパンを販売できるなんてとてもとてもうれしいです。機会をくださった方、ありがとうございます。当日はカンパーニュのホ...
パンのこと ONLINE SHOPができました
オンラインショップ（BASE）にてカンパーニュの販売をはじめました。今は1種類だけのパン屋ですが「一パン入魂」で一つひとつ丁寧に焼いていきます。（パンはあと1、2種類増やす予定です）そして今日（12月13日）からBASEのお得なキャンペーン...
ブログ 窯の温度を何℃まで上げるか
「◯℃で窯にパンを入れる」と「窯を◯℃まで上げる」は、同じようで全然違う。ということが、つい最近わかった。窯でパンを焼き始めてからずっと「◯℃で窯にパンを入れる」を意識してやっていた。でも、そうすると実際パンを焼こうとしたときに想定より温度...
ブログ カンパーニュのこと
カンパーニュ小とカンパーニュ大。ずしりと重いパン。「むらのパン もりたに」では、このカンパーニュを主に焼いていきます。（あ！屋号について正式にお伝えしていませんでしたが、「むらのパン もりたに」です。よろしくお願いします🙇♀）焼く前の生地...
ブログ 完璧な窯？
「上から暖かい空気が出てるみたいなんですけど」工房作りのお手伝いに来てくださっているTさんに呼ばれて外に出ると、確かに窯の上から暖かい空気が漏れていた。窯に火を入れているとき、窯から離れることがなかったから全然気づかなかった。窯の上は断熱レ...