ブログ 最初のクープ
情けないことですがクープを入れるとき、手が震えてしまいました。クープは、パンを焼く直前にナイフで生地に入れる切れ目のことです。通販で買ってくださった方のパンを焼いた初日。その最初の一つにクープを入れるとき緊張してしまい、手というか、指が震え...
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ブログ 「そにのわマルシェ」に出店します
曽爾村で行われる「そにのわマルシェ」 にてカンパーニュを販売させていただくことになりました。お客さんとして参加していたマルシェでパンを販売できるなんてとてもとてもうれしいです。機会をくださった方、ありがとうございます。当日はカンパーニュのホ...
パンのこと ONLINE SHOPができました
オンラインショップ（BASE）にてカンパーニュの販売をはじめました。今は1種類だけのパン屋ですが「一パン入魂」で一つひとつ丁寧に焼いていきます。（パンはあと1、2種類増やす予定です）そして今日（12月13日）からBASEのお得なキャンペーン...
ブログ 窯の温度を何℃まで上げるか
「◯℃で窯にパンを入れる」と「窯を◯℃まで上げる」は、同じようで全然違う。ということが、つい最近わかった。窯でパンを焼き始めてからずっと「◯℃で窯にパンを入れる」を意識してやっていた。でも、そうすると実際パンを焼こうとしたときに想定より温度...
ブログ カンパーニュのこと
カンパーニュ小とカンパーニュ大。ずしりと重いパン。「むらのパン もりたに」では、このカンパーニュを主に焼いていきます。（あ！屋号について正式にお伝えしていませんでしたが、「むらのパン もりたに」です。よろしくお願いします🙇♀）焼く前の生地...
ブログ 完璧な窯？
「上から暖かい空気が出てるみたいなんですけど」工房作りのお手伝いに来てくださっているTさんに呼ばれて外に出ると、確かに窯の上から暖かい空気が漏れていた。窯に火を入れているとき、窯から離れることがなかったから全然気づかなかった。窯の上は断熱レ...
ブログ 千客万来猫
まだ薪窯もできていない頃母が送ってくれた猫。ようやく飾れました。以上！今日もお疲れ様でした☺️
ブログ 煤切れのこと
今日の窯話。以前「煤切れ」について投稿したのですが、実はまだ煤切れが進んでおりません😂パンにもっと焼き色を付けたいところなのですが、煤切れが進んでいないのが一因かもしれません。が、しかし、煤切れしていない今だからこそ見られる景色があることが...
ブログ 薪のこと
パンを焼くために使う薪。将来は自分で裏山の木を伐ってそれを薪にしたいと思っていますが、まだ技術も経験もないので、曽爾村の農林業公社から買わせてもらうことにしました。村で育った木から薪を作って、その薪を燃やしてパンを焼いて、パンを食べてエネル...
パン工房DIYのこと 菓子製造許可を取得しました
【このブログはnoteに掲載した記事を一部修正したものです】保健所の立ち入り検査が終わり、パン屋開業に必要な「菓子製造許可」を取得することができました。うれしい！うれしい！！うれしいーーーーー！！！今年6月に薪窯が完成したときよりもうれしい...