「ドリアン パン学校」のこと トラの穴から vol.5
6月30日（日）ドリアンは週休3日。日月火はお休みなので研修もお休み。なので、今日のブログはただのお休みの日の記録です。研修のことは出てきません。ご了承くださいませ〜m(__)m研修はないけど朝4時半に目が覚めた…。少し寝不足気味だったので...
2024-06
「ドリアン パン学校」のこと 
「ドリアン パン学校」のこと トラの穴から vol.4
「ナカシー、このカンパの後ろにお願いします」塚原さんから、窯入れ（パンを入れること）のバトンが回ってきた。一昨日の準備不足があったので、次にチャンスが来たら絶対つかもうと思っていた。ピール（パンを窯に入れるための長いしゃもじのようなもの）に...
「ドリアン パン学校」のこと トラの穴から vol.3
数日前から書き始めた長めのブログ。読んでくださってありがとうございます。なぜ、これを書いているかというと。これまで2回ドリアンに見学に来ているのですが、その日の出来事を文章でしっかり残していなかったという後悔があるのです。昨年2月の見学時の...
「ドリアン パン学校」のこと トラの穴から vol.2
6月27日（木）4時起床。身支度を整えて素振りと瞑想。本日木曜は、焼き2窯（2回焼くこと）と、金曜焼く分の仕込み。本日の出来事。その1「聞こえる音 聞こえない音」窯に火を入れるとき、最初は新聞紙の上に薪を数本重ねて燃やし始める。その燃やし始...
「ドリアン パン学校」のこと トラの穴から vol.1
6月26日（水）3時半起床。研修に遅刻する夢を見てしまい、寝たような寝てないような感じ。身支度を整えているとドリアンの駐車場に車が停まる音と、少しして工房のドアが開く音が聞こえた。スタッフの中村さんだ。出社が早い。4時前に工房へ行き、中村さ...
「ドリアン パン学校」のこと トラの穴から vol.0
広島にいます。正確には、ブーランジェリー・ドリアンの2階、研修生の部屋、通称「トラの穴」にいます。トラの穴。ここで一ヶ月寝泊まりさせていただきます。明日から約1ヶ月研修させてもらうため。パン学校を卒業しても研修を受けさせてもらえるのはありが...
パン工房DIYのこと 【薪窯パン工房DIY日記】悦を感じるとき
黙々と作業する時間は、考えごとをするのによい時間だなと思います。最近、屋根の作業をしているときに「悦」を感じていて、その理由は何かと考えていました。（「悦」は東洋医学でいうところの、人生の楽しみ、心地よさのようなものです。）屋根作りで悦を感...
パン工房DIYのこと 【薪窯パン工房DIY日記】屋根のありがたさ
パン工房の屋根の一層目を貼り終わりました。（ビニルシートは養生用です）屋根を貼り終わって思ったこと。「屋根があるってありがたい〜。」これまでは屋根がなかったので、雨養生がなかなか大変だったのです。あるのが当たり前だった屋根のありがたさに気付...
ブログ 大豆の種をまきました
しばらく手入れできていなかった裏山。草とススキを刈り、大豆の種をまきました。だいぶスッキリしました。草刈り担当は夫。私は穴を掘って、種をまいて、また土を被せる担当。それだけしかやっていないのに1日やったらぐったり。畑仕事って体力消耗しますね...
パン工房DIYのこと 【薪窯パン工房DIY日記】ビスをもむ
パン工房の屋根に波板を取り付けました。この上にもう一層屋根を付ける予定です。まだ薪窯の上だけですが、屋根を付けたらだいぶ小屋っぽくなりました〜。ビスで留める（締め付ける）ことを「ビスでもむ」と言うそうです。おもしろ〜。初めて知る言葉、初めて...